Η Παρασκευή Γιούλη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Υπολογιστικής Γλωσσολογίας στο Τμήμα Γερμανικής Γλώσσας και Φιλολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Φιλολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, διδάκτορας του ίδιου Πανεπιστημίου στο γνωστικό αντικείμενο της Υπολογιστικής Γλωσσολογίας και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Υπολογιστική Γλωσσολογία (MSc in Speech and Language Processing) από το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου. Μέχρι το 2024 εργάστηκε ως συνεργαζόμενη ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Επεξεργασίας του Λόγου του Ερευνητικού Κέντρου ΑΘΗΝΑ, συμμετέχοντας στην ανάπτυξη γλωσσικών πόρων και εργαλείων Επεξεργασίας Φυσικής Γλώσσας για την Ελληνική στο πλαίσιο πολυάριθμων εθνικών και ευρωπαϊκών ερευνητικών έργων.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν στη γλωσσική επεξεργασία σε διαφορετικά επίπεδα γλωσσικής ανάλυσης, στη μοντελοποίηση και αναγνώριση ειδικών μορφών λόγου (ιδιωματικού, προσβλητικού και τοξικού), στην Ανάλυση Συναισθήματος και την Υπολογιστική Συναισθηματική, στον υπολογισμό της αναγνωσιμότητας και της γλωσσικής πολυπλοκότητας κειμένων, καθώς και στην ανάπτυξη γλωσσικών πόρων για εφαρμογές Εξαγωγής Πληροφορίας, πολυτροπικής επεξεργασίας και δεικτοδότησης κειμένων,Μηχανικής Μετάφρασης, διαλογικών συστημάτων, και εκπαιδευτικών εφαρμογών. Η έρευνά της αξιοποιεί μεθόδους Μηχανικής Μάθησης, Βαθιάς Μάθησης, Μεγάλων Γλωσσικών Μοντέλων και νευροσυμβολικών προσεγγίσεων, ενώ τα τελευταία χρόνια εστιάζει ιδιαίτερα στην επεξηγήσιμη και αξιόπιστη Τεχνητή Νοημοσύνη για εφαρμογές Επεξεργασίας Φυσικής Γλώσσας στην εκπαίδευση.

Είναι μέλος επιστημονικών οργανώσεων, όπως Association for Computational Linguistics (ACL) και European Association for Lexicography (EURALEX), ενώ έχει διατελέσει μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του ACL-SIGLEX και Πρόεδρος του SIGLEX-MWE (2022–2024).Υπήρξε συν-διοργανώτρια της σειράς διαγωνισμών PARSEME Shared Tasks για την αναγνώριση ιδιωματικών εκφράσεων σε κείμενα σε πολλές γλώσσες. Τα αποτελέσματα της έρευνάς της έχουν δημοσιευθεί σε συλλογικούς τόμους, διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων με σύστημα κριτών, όπως τα ACL, EACL, COLING και LREC.